Rápidas y deliciosas formas de servir pastas

Todo lo que necesitas es poner los fideos a hervir y una sartén amplia donde preparar la salsa o complemento de tu pasta.

Manos a la obra.

FIDEOS CON HONGOS Y JAMÓN

Ingredientes: 500 g de fideos secos tipo tagliatelle o cintas o nidos, 200 g de champiñones frescos, 150 g de jamón cocido o paleta de buena calidad. Para la salsa blanca: 50 g de harina 0000 (o harina de arroz o almidón de maíz, para la versión sin TACC), 100 g de manteca, 500 ml de leche o caldo (puede ser de verduras, pollo, pescado, etc), sal y pimienta (y como optativo, nuez moscada).

Poner a hervir los fideos en agua sin sal. Poner a calentar el líquido elegido. En una sartén amplia, poner 50 g de manteca y apenas esté derretida ubicar los champiñones limpios y en trocitos, junto con el jamón cortado en tiritas. Remover, dejar 2 minutos y retirar dejando el fondo de cocción. Agregar la manteca restante, y apenas esté derretida incorporar la harina elegida, removiendo con cuchara de madera para que se integre con la manteca. Agregar entonces de una vez el líquido caliente y remover hasta que la salsa espese y hierva, Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada, el jamón y los champiñones, removiendo siempre. Apagar el fuego, escurrir la pasta y ponerla en la sartén, mezclarla con la salsa y servir con queso rallado.

Nota: el jamón puede ser reemplazado por cualquier verdura de cocción rápida como espinacas, kale, cebollas, etc.

FIDEOS DE ORIENTE

Ingredientes: 500 g de fideos secos tipo tallarín, 2 pechugas de pollo cortadas en trozos chicos, 2 cebollas de verdeo picadas (parte blanca y verde), 1 cucharón de caldo, salsa de soja, aceite de maíz, 2 dientes de ajo, sal, pimienta o jengibre molido.

¡Esta receta es perfecta para hacer en un wok y comer con palitos!

Poner a cocinar los fideos, colocar aceite en el wok y agregar la cebolla y las pechugas cortadas chicas. Dorar, recordando que el wok tiene una temperatura más alta en sus paredes que en el centro. Remover a fuego fuerte. Una vez cocidos los ingredientes (tardan pocos minutos) agregar el caldo, la salsa de soja, el ajo picado y los demás condimentos. Dejar calentando a fuego bien bajo hasta que esté la pasta lista, escurrirla, agregarla al wok, mezclar y servir.

MACARRONES CON QUESO

Ingredientes: 500 g de macarrones (coditos); Para la salsa: 200 de queso cheddar o en hebras, 50 g de manteca, 50 g de harina, 100 g de muzarella (o 40 g de queso rallado) 400 cc de leche, condimentos a gusto.

Poner a hervir los fideos. En una sartén hacer una salsa blanca con la manteca, la harina y la leche (ver la receta de fideos con hongos y jamón), usando poca sal. Una vez lista, agregarle los quesos y remover a fuego bajo para que se derritan en la salsa, corregir el condimento. Colocar los coditos escurridos en la salsa, remover y servir inmediatamente.