Albóndigas en salsa con papas sin freír

Ingredientes:

• 800 g de carne de vaca o cerdo picada
• 3 dientes de ajo
• Perejil
• 1 huevo
• Pan rallado
• 3 cebollas
• 1 taza de tomate al natural o triturado
• 1 litro de caldo de carne
• Harina
• Sal
• Pan 2 rebanadas
• Leche 100 cc
• 4-5 papas medianas
• Condimentos a gusto (mezcla de especias y hierbas para carnes, orégano, etc)

Preparación:

Picar el ajo, el perejil y la cebolla bien chiquito. Poner en un bowl 4 cucharadas de la cebolla, 1 cdta. de ajo, la carne, el pan remojado en la leche y escurrido, y mezclar muy, muy bien. Agregar un huevo, condimentar y mezclar nuevamente ( lo mejor es con las manos, con guantes descartables). Agregar de a poco pan rallado, hasta que la pasta tome una consistencia que permita formar bolitas sin que se peguen en las manos. Armar las albóndigas. Pasarlas por harina y llevar a la heladera por15 min.

En una olla a fuego bajo, poner el caldo y el tomate, el resto de la cebolla y el ajo. Pelar y cortar las papas en cubos medianos.

Cuando hierve el líquido, agregar las albóndigas, cocinar 15 minutos y luego agregar las papas. En unos 20 minutos más están listas.