Salsa boloñesa para pastas, rellenos o tapas

La salsa boloñesa puede vestir cualquier pasta, haciéndola bien dominguera y sustanciosa. Siempre es conveniente preparar un poco más de lo que vayamos a utilizar, porque se puede conservar en el freezer, utilizarla como relleno de verduras o calentarla en el horno sobre rodajas de pan y espolvoreadas con queso como " tapas".

Existen recetas familiares en las que varían condimentos y procedimientos pero la que sigue es una receta sin complicaciones y muy sabrosa, donde no falta ninguno de los ingredientes tradicionales.

Ingredientes para 4 porciones

• 500 g. de carne picada
• 2 latas de tomates en conserva o 800 cc de tomate triturado
• 2 zanahorias
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• Pimienta
• Nuez moscada
• Tomillo
• Orégano
• Romero
• 350 ml de vino tinto.
• Sal y aceite c/n

Cómo preparar una salsa boloñesa

Picamos la zanahoria, la cebolla y el ajo bien chiquitos, a mano o con picadora. La zanahoria queda igualmente bien si la rallamos.

Echamos todo a una sartén con un poco de aceite y los salteamos hasta que esté blandos. entonces, se añade el tomate triturado o delata, previamente cortado. Cuando la verdura esté blanda, añadimos el tomate y seguimos cocinando, tapado a fuego lento.

Aparte, en otra sartén con un chorro de aceite, añadimos la carne bien condimentada con todas las especias (pimienta y nuez moscada) y las hierbas (tomillo, orégano y romero) y la doramos un poco a fuego alto. Entonces le agregamos sal, tapamos y dejamos cocinar junto con la otra sartén.

Cuando la carne esté tierna y cocida, añadimos el vino tinto, dejamos evaporar el alcohol hasta que ya no se sienta el aroma y entonces, unimos los contenidos de las dos sartenes en una. Mezclamos bien, cocinamos a fuego lento 5 minutos más y ya está lista la salsa boloñesa... ¡A comer!