Flan sin azúcar, sin huevos y sin prender el horno

El flan forma parte del ADN gastronómico de los argentinos. La versión clásica suele contener azúcar y requiere cocción al horno. Aunque parezca raro, existen variantes sin azúcar y sin necesidad de horneado, ideales para satisfacer antojos dulces de manera más saludable y práctica.

Para lograr la consistencia, en vez de la cocción al horno, se lleva la preparación a frío. La gelatina hará su trabajo para tener la clásica consistencia de flan.

Además, se pueden incorporar leches vegetales, como la de almendras, para quienes buscan opciones sin lactosa. Así con la combinación exacta y la paciencia se logrará un postre dulce. Los que lo prueben te preguntarán cuál es la receta, porque el resultado será similar al postre tradicional.

Receta sencilla y que no falla de flan con caramelo casero (Foto: Unsplash)

Receta de flan sin azúcar, sin huevos y sin horno (para 4 personas)

Ingredientes:

• 250 g de queso mascarpone
• 280 g de queso crema light tipo Philadelphia
• 100 ml de leche
• 4 láminas de gelatina neutra (o 10 g de gelatina en polvo)
• El jugo de 1 limón
• 2 cucharadas de sucralosa o edulcorante al gusto

Preparación:

• Batir los quesos junto con la mitad de la leche hasta obtener una mezcla homogénea sin grumos.
• Añadir el jugo de limón colado y el edulcorante, mezclando bien para integrar todos los ingredientes.
• Hidratar las láminas de gelatina en agua fría. Una vez blandas, escurrirlas y disolverlas en el resto de la leche previamente calentada en el microondas.
• Incorporar la mezcla de leche y gelatina al molde, integrando todo cuidadosamente.
• Verter la preparación en moldes individuales de silicona y refrigerar durante al menos 3 horas para que el flan adquiera la consistencia adecuada.