Receta de albóndigas de pollo y lentejas con puré

INGREDIENTES

• - 6 patas muslos deshuesadas sin piel
• - 1 berenjenas quemada (completa)
• - 1 y 1/2 taza de lentejas cocidas (apenas pasadas)
• - 1 cebolla
• - 1 puerro
• - 2 ramas de apio (los tres bien dorados)
• - Orégano fresco
• - Semillas de girasol tostadas c/n
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  Salsa:
   
• - 1 cebolla
• - 1 morrón colorado
• - 1 zanahoria
• - 4 dientes de ajo
• - 1 lt de tomates peritas en conserva
• - 1 vaso de vino tinto
• - albahaca fresca
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  Puré:
   
• - 1,5 kg de boniatos
• - 50 g de manteca
• - 150 cc de leche
• - 5 cda de azúcar
• - 100 g de almendras tostadas y fileteadas

• MIRÁ EL PASO A PASO

PREPARACIÓN:

1. Procesar el pollo deshuesado y sin piel en una procesadora.
2. Agregar las lentejas hervidas y la berenjena previamente asada (puede ser con piel o sin piel). Procesar todo junto hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Retirar la mezcla de la procesadora y condimentar con sal y pimienta.
4. Agregar la cebolla, el puerro y el apio previamente salteados hasta que estén transparentes.
5. Mezclar bien con las manos y dejar enfriar en la heladera.
6. Incorporar la harina de girasol poco a poco hasta lograr una masa firme y moldeable.
7. Formar albóndigas del tamaño deseado y dorarlas en una sartén con un poco de aceite. Retirar y reservar.

Y para acompañar todo, una salsa de tomate perita, morrón y zanahoria con un toque de vino tinto.