Paquetitos de acelga rellenos con carne y arroz

Con acelga, arroz cocido y carne picada, se pueden hacer platos sustanciosos que tengan sabor de hogar y rindan muchas porciones. Como esta receta de Jessica Santillán, de @lapasamoscomiendo, que revive la tradición de los famosos " niños envueltos" de la cocina española o " involtini" de la cocina italiana, con unos ricos paquetitos de acelga, rellenos con carne y arroz, bañados en una salsa de tomate casera y una cobertura de queso.

Los ingredientes para 4 porciones

Necesitamos:

• 2 atados de acelgas frescas, para utilizar las hojas enteras sin pencas (unas 12)
• 1 cebolla grande
• 1 morrón mediano
• 2 tazas de tomate triturado o tomates en conserva
• 500 de carne picada (de vaca o cerdo)
• 2 tazas de arroz cocido con sal
• Condimentos (sal, pimienta, pimentón, orégano, ajo, etc)
• 200 g de queso cremoso
• 50 g de queso rallado
• aceite c/n

Paso a paso

Limpiar la acelga. Lavarla, separar pencas de hojas. Cocinar 1 taza de arroz en agua con sal.

Blanquear las hojas sumergiéndolas en agua hirviendo unos segundos, para que se ablanden. Retirarlas sin romperlas. Reservarlas estiradas.

Preparar el relleno y la salsa. Rehogar la cebolla y el morrón en un chorrito de aceite. Separar la mitad y poner en otro recipiente al fuego con el tomate triturado y condimentos, para cocinar unos 10 minutos.

La cebolla y el morrón restantes dejarlos en la sartén y añadirle la carne picada, desmenuzándola para que se cocine completamente. Condimentarla y cocinarla una vez sellada unos 30 minutos, a fuego bajo y tapada.

Una vez preparados todos los ingredientes del plato, proceder al armado.

Mezclar el relleno de carne con el arroz. Corregir el condimento. Armar los paquetitos ubicando una cucharada grande de relleno en el centro de la hoja, plegar los costados hacia el centro y enrollar. Ubicarlos en una fuente para horno, con una base de salsa.

Cubrir con la salsa restante, láminas de queso cremoso y una lluvia de queso rallado.

Hornear a temperatura alta unos 10 minutos o hasta que se gratine el queso.

¡Listo el plato más rico, con ingredientes económicos y todo el sabor de las comidas caseras! Ideal para las primeras cenas que anticipan el otoño.