3 recetas sin harinas ni azúcar con solo 2 ingredientes

A veces, para comer rico y cuidar la alimentación no se necesitan listas infinitas de compras ni procesos complejos en la cocina. Con 2 ingredientes y un buen "paso a paso" es suficiente.

Estas tres recetas son caballitos de batalla de la cocina sin harina ni azúcar, recomendados por nutricionistas, por su practicidad y calidad nutricional. Crepes de espinaca para rellenar y resolver almuerzos o cenas; vauquitas caseras para el momento del antojo o invitar con un café; y mini pancitos de queso para desayunar proteico.

1. Crepes salados de espinaca

Ideales para armar un almuerzo rápido, rellenar como fajitas o armar una torre gratinada.

Ingredientes

• 2 huevos
• 1 taza de espinacas frescas bien lavadas (o 1 taza de espinaca cocida y bien escurrida)
• (Condimentos a gusto: sal, pimienta y un toque de nuez moscada)

Paso a paso

1. Todo a la licuadora

• Colocar los 2 huevos y la espinaca en el vaso de la licuadora o procesadora.
• Procesar durante 1 a 2 minutos a máxima potencia hasta obtener una mezcla líquida, homogénea y de color verde brillante.

2. Cocción vuelta y vuelta

• Calentar una sartén antiadherente a fuego medio con apenas una gota de aceite o rocío vegetal.
• Verter un cucharón de la mezcla distribuyendo bien por la base.
• Cocinar durante 1 a 2 minutos hasta que los bordes se despeguen, dar vuelta con cuidado y cocinar 30 segundos más. Repetir con el resto de la mezcla.

2. Pancitos de queso exprés

La opción perfecta para reemplazar el pan tradicional en el desayuno o la merienda.

Ingredientes

• 1 taza de queso rallado (tipo sardo, cremoso firme o muzarella)
• 1 huevo
• (Opcional: 1 cucharadita de polvo de hornear si buscás más volumen)

Paso a paso

1. Mezcla

• En un bowl, colocar el queso rallado y el huevo.
• Mezclar primero con un tenedor y luego integrar con las manos hasta formar una masa maleable que se despegue del recipiente.

2. Armá y al horno

• Formar pequeñas pelotitas de masa con las manos y acomodarlas en una placa para horno apenas aceitada o con papel manteca.
• Llevar a horno precalentado a 180 °C durante 12 a 15 minutos, hasta que estén inflados y con una base bien dorada. Servir tibios.

3. Vauquitas caseras sin azúcar

El clásico dulce de leche sólido en versión saludable y sin cocción, para el antojo

Ingredientes

• 1 frasco de dulce de leche sin azúcar
• 120 g de leche en polvo descremada

Paso a paso

1. Solo mezclar

• Colocar el dulce de leche y la leche en polvo en un bowl.
• Mezclar primero con espátula e integrar con las manos hasta formar una masa firme. (Si la mezcla sigue muy pegajosa, agregar un toque extra de leche en polvo hasta que sea manejable).

2. Hacer las tabletas

• Colocar la masa sobre un separador de freezer o papel manteca, cubrir con otra lámina arriba y estirar con un palote hasta darle grosor de tableta.
• Llevar a la heladera durante un par de horas para que tome cuerpo y consistencia sólida.

3. Cortar y guardar

• Retirar del frío, cortar en cuadraditos o barritas individuales con un cuchillo bien afilado.
• Conservar refrigerados en un recipiente hermético cerrado.