Empanadas de bondiola: la receta fácil para lograr un relleno jugoso e irresistible

Las empanadas de bondiola son una alternativa ideal para quienes buscan salir del relleno tradicional de carne. Gracias a una cocción lenta, este corte de cerdo adquiere una textura tan tierna que se desarma con facilidad, mientras que la combinación de cerveza negra, mostaza y miel aporta un equilibrio entre notas dulces e intensas.

Además de ser una opción perfecta para reuniones familiares o con amigos, esta receta rinde aproximadamente dos docenas de empanadas, por lo que resulta ideal para compartir.

Ingredientes para las empanadas de bondiola

• 1 kg de bondiola de cerdo, cortada en trozos.
• 2 cebollas.
• ½ morrón.
• 2 dientes de ajo.
• 2 cebollas de verdeo.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Pimienta.
• Pimentón.
• 2 cucharadas de mostaza.
• 2 cucharadas de miel.
• 1 lata de cerveza negra.
• 500 ml de caldo de verduras.
• Tapas para empanadas.
• Huevo batido para pincelar.
• Pan rallado.

Opcional para potenciar el relleno:

• 3 huevos duros picados.
• La parte verde de las cebollas de verdeo.

Cómo preparar las empanadas de bondiola paso a paso

La receta corresponde al canal de YouTube "La rusa cocina".

Sellar la carne: calentar una olla con un poco de aceite de oliva y dorar la bondiola de ambos lados para sellar sus jugos.

Preparar la base: agregar las cebollas cortadas en láminas, el morrón, la parte blanca de las cebollas de verdeo y los dientes de ajo picados.

Condimentar: incorporar sal, pimienta y pimentón a gusto.

Brasear la carne: añadir la miel, la mostaza, la cerveza negra y el caldo de verduras. Mezclar bien, tapar la olla y cocinar a fuego bajo durante unas tres horas, hasta que la carne se deshaga fácilmente con un tenedor.

Desmenuzar el relleno: cuando la carne se deshaga fácilmente con un tenedor, retirarla de la olla y desmenuzarla. Mezclarla con parte de la salsa de cocción y dejar enfriar por completo. En este momento, si se desea, agregar los 3 huevos duros picados y la parte verde de las cebollas de verdeo.